West Chicago, IL – Summer gardens are in full bloom, and if you’re fortunate enough to have a vegetable garden, you might find yourself with an abundance of zucchini. This versatile vegetable is perfect for a variety of delicious dishes. If you don’t have a garden, local farmers markets offer plenty of fresh produce. For more information on where to buy fresh zucchini, check out our previous article on area farmers markets [here](https://westchicagovoice.com/2024/06/04/west-chicago-voices-local-area-farmers-and-french-markets-guide/).
Here are two delightful zucchini recipes to make the most of your harvest:
Chocolate Zucchini Bread
This moist and decadent bread is perfect for satisfying your sweet tooth while sneaking in some extra vegetables. If using a large zucchini, it’s advisable to remove the seeds before shredding.
Ingredients:
– 2 cups sugar
– 1 cup canola oil
– 3 large eggs
– 3 teaspoons vanilla extract
– 2 1/2 cups all-purpose flour
– 1/2 cup baking cocoa
– 1 teaspoon salt
– 1 teaspoon baking soda
– 1 teaspoon ground cinnamon
– 1/4 teaspoon baking powder
– 2 cups shredded peeled zucchini (seeds removed if large)
– 1 cup semisweet chocolate chips (optional)
Directions:
1. Preheat oven to 350°F. Grease two 8×4-inch loaf pans.
2. In a large bowl, beat sugar, oil, eggs, and vanilla until well blended.
3. Combine flour, cocoa, salt, baking soda, cinnamon, and baking powder; gradually beat into sugar mixture until blended.
4. Stir in zucchini and, if desired, chocolate chips.
5. Transfer to prepared pans. Bake for 50-55 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
6. Cool for 10 minutes before removing from pans to wire racks to cool completely.
For more detailed instructions, visit Taste of Home: https://www.tasteofhome.com/recipes/chocolate-zucchini-bread and [Allrecipes] https://www.allrecipes.com/recipe/223517/chocolate-zucchini-bread
Air Fryer Matchstick Tempura Zucchini with Ranch Dip
This crispy, flavorful dish is perfect as an appetizer or snack, and can be made conveniently in an air fryer.
Ingredients:
– 2 medium zucchinis
– 1/2 cup all-purpose flour
– 1 teaspoon garlic powder
– 1 teaspoon Italian seasoning
– Salt and pepper to taste
– 2 large eggs, beaten
– 1 cup panko breadcrumbs
– 1/2 cup grated Parmesan cheese
– Cooking spray
– Ranch dressing for dipping
Directions:
1. Preheat the air fryer to 400°F and coat the basket with cooking spray.
2. Slice washed and dried zucchini into thin sticks.
3. In one bowl, combine flour, garlic powder, Italian seasoning, salt, and pepper. In a second bowl, beat the eggs. In a third bowl, mix panko breadcrumbs and Parmesan.
4. Dip each zucchini stick first in the flour mixture, then in the egg mixture, and finally in the breadcrumb mixture.
5. Place the coated zucchini in the air fryer basket in a single layer and spray the tops with cooking spray.
6. Cook for 15 minutes or until golden and crispy, turning halfway through the cooking time.
7. Serve with ranch dressing for dipping.
These recipes are a fantastic way to enjoy the fresh zucchini from your garden or local farmers market. Whether you prefer something sweet like chocolate zucchini bread or a savory snack like air fryer zucchini, these dishes are sure to please.
For more fresh produce options, don’t forget to visit your local farmers markets as detailed in our guide : https://westchicagovoice.com/2024/06/04/west-chicago-voices-local-area-farmers-and-french-markets-guide
Happy cooking!
Recipe Sources- For more details, you can check the recipes at Insanely Good: https://insanelygoodrecipes.com/air-fryer-zucchini-fries and Allrecipes https://www.allrecipes.com/recipe/276104/air-fryer-zucchini-fries
West Chicago, IL – Los jardines de verano están en plena floración y, si tienes la suerte de tener un huerto, es posible que tengas una gran cantidad de calabacines. Esta verdura versátil es perfecta para una variedad de platos deliciosos. Si no tienes un huerto, los mercados de agricultores locales ofrecen una gran cantidad de productos frescos. Para obtener más información sobre dónde comprar calabacines frescos, consulta nuestro artículo anterior sobre los mercados de agricultores de la zona [aquí](https://westchicagovoice.com/2024/06/04/west-chicago-voices-local-area-farmers-and-french-markets-guide/).
A continuación, se muestran dos deliciosas recetas de calabacín para aprovechar al máximo su cosecha:
Pan de calabacín con chocolate
Este pan húmedo y decadente es perfecto para satisfacer su gusto por lo dulce y agregar algunas verduras adicionales. Si usa un calabacín grande, es recomendable quitarle las semillas antes de triturarlo.
Ingredientes:
– 2 tazas de azúcar
– 1 taza de aceite de canola
– 3 huevos grandes
– 3 cucharaditas de extracto de vainilla
– 2 1/2 tazas de harina común
– 1/2 taza de cacao en polvo para hornear
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de canela molida
– 1/4 cucharadita de levadura en polvo
– 2 tazas de calabacín rallado pelado (quitar las semillas si es grande)
– 1 taza de chispas de chocolate semidulce (opcional)
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 350 °F. Engrase dos moldes para pan de 8×4 pulgadas.
2. En un tazón grande, bata el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
3. Combine la harina, el cacao, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y el polvo de hornear; bata gradualmente con la mezcla de azúcar hasta que se mezclen.
4. Agregue el calabacín y, si lo desea, las chispas de chocolate.
5. Transfiera a los moldes preparados. Hornee durante 50 a 55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
6. Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirar de los moldes y colocarlos en rejillas de alambre para que se enfríen por completo.
Para obtener instrucciones más detalladas, visite Taste of Home: https://www.tasteofhome.com/recipes/chocolate-zucchini-bread y [Allrecipes] https://www.allrecipes.com/recipe/223517/chocolate-zucchini-bread
Calabacín en tempura con palitos de fósforos y salsa ranch en freidora de aire
Este plato crujiente y sabroso es perfecto como aperitivo o refrigerio, y se puede preparar cómodamente en una freidora de aire.
Ingredientes:
– 2 calabacines medianos
– 1/2 taza de harina común
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de condimento italiano
– Sal y pimienta al gusto
– 2 huevos grandes batidos
– 1 taza de pan rallado panko
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– Aceite en aerosol
– Aderezo ranch para mojar
Instrucciones:
1. Precaliente la freidora de aire a 400 °F y cubra la canasta con aceite en aerosol.
2. Corte los calabacines lavados y secos en palitos finos.
3. En un tazón, combine la harina, el ajo en polvo, el condimento italiano, la sal y la pimienta. En un segundo tazón, bata los huevos. En un tercer tazón, mezcle el pan rallado panko y el parmesano.
4. Sumerja cada palito de calabacín primero en la mezcla de harina, luego en la mezcla de huevo y, por último, en la mezcla de pan rallado.
5. Coloca los calabacines rebozados en la cesta de la freidora de aire en una sola capa y rocía las partes superiores con aceite en aerosol.
6. Cocina durante 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
7. Sirve con aderezo ranch para mojar.
Estas recetas son una manera fantástica de disfrutar de los calabacines frescos de tu huerta o del mercado de agricultores local. Ya sea que prefieras algo dulce como el pan de calabacín con chocolate o un bocadillo salado como el calabacín en la freidora de aire, estos platos seguro que te encantarán.
Para obtener más opciones de productos frescos, no olvides visitar los mercados de agricultores locales, como se detalla en nuestra guía: https://westchicagovoice.com/2024/06/04/west-chicago-voices-local-area-farmers-and-french-markets-guide
¡Feliz cocina!
Fuentes de recetas: para obtener más detalles, puede consultar las recetas en Insanely Good: https://insanelygoodrecipes.com/air-fryer-zucchini-fries y Allrecipes https://www.allrecipes.com/recipe/276104/air-fryer-zucchini-fries
