Easter Brunch: Recipe-Banana Monkey Bread

Sweeten Your Easter Brunch with Banana Upside-Down Monkey Bread

Looking for the perfect recipe to bring a little homemade charm to your Easter brunch table? These Banana Sticky Buns combine the soft sweetness of ripe bananas with a warm cinnamon-sugar coating and a luscious brown sugar glaze—sure to impress guests of all ages. With hints of banana bread flavor and a gooey monkey bread-style texture, this dish is ideal for serving a crowd.

Banana Sticky Buns
Prep Time: 45 minutes | Cook Time: 25 minutes | Yield: 24 servings

Ingredients:

• 2 teaspoons active dry yeast

• 1 tablespoon + 1/2 cup packed brown sugar, divided

• 1 cup warm 2% milk (110° to 115°)

• 1 cup mashed ripe bananas (about 2 large)

• 1 large egg, room temperature

• 2 tablespoons butter, melted

• 1 teaspoon salt

• 1 teaspoon ground cinnamon

• 5-1/4 to 5-3/4 cups all-purpose flour

• 2 teaspoons banana extract (optional)

Glaze:

• 2/3 cup packed brown sugar

• 1/2 cup half-and-half cream

• 6 tablespoons butter, cubed

Coating:

• 3/4 cup chopped pecans, toasted

• 6 tablespoons butter, melted

• 1-1/4 cups sugar

• 2-1/2 teaspoons ground cinnamon

• 1 large banana, sliced

Directions:

1. In a small bowl, dissolve yeast and 1 tablespoon brown sugar in warm milk.

2. In a large bowl, combine mashed bananas, egg, melted butter, yeast mixture, salt, cinnamon, 1-1/2 cups of flour, and the remaining 1/2 cup brown sugar. Add banana extract if using. Beat for 2 minutes on medium speed.

3. Stir in 3-3/4 cups of additional flour, adding the final 1/2 cup only if needed to form a soft (but sticky) dough.

4. Knead on a floured surface for 6–8 minutes until smooth and elastic. Place in a greased bowl, turn once to coat, cover, and let rise for about an hour, until doubled.

5. While dough rises, make the glaze. In a saucepan, bring brown sugar, half-and-half, and butter to a boil, stirring constantly. Reserve 1/4 cup and pour the rest into a greased 13×9-inch pan. Sprinkle with pecans.

6. Prepare coating by pouring melted butter into one bowl and mixing sugar and cinnamon in another.

7. Punch down dough and divide into 48 small balls. Dip each ball in butter, then roll in cinnamon sugar. Arrange evenly in prepared pan. Cover and let rise 30 minutes.

8. Preheat oven to 375°F. Bake for 25–30 minutes until golden. Let cool 5 minutes, then invert onto a serving platter. Top with sliced bananas and drizzle with reserved glaze. Serve warm.

Nutrition (per 2 pieces):
296 calories, 10g fat, 29mg cholesterol, 166mg sodium, 47g carbohydrates, 4g protein

Whether served as a centerpiece for your Easter table or a weekend treat, these sticky buns are sure to become a seasonal favorite.

¿Buscas la receta perfecta para darle un toque casero a tu brunch de Pascua? Estos bollitos pegajosos de plátano combinan la suave dulzura de los plátanos maduros con una cálida cobertura de canela y azúcar, y un delicioso glaseado de azúcar morena, que seguro impresionará a invitados de todas las edades. Con toques de sabor a pan de plátano y una textura pegajosa similar a la del pan de mono, este plato es ideal para servir a mucha gente.

Bollos pegajosos de plátano
Tiempo de preparación: 45 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Rinde: 24 porciones

Ingredientes:

2 cucharaditas de levadura seca activa

1 cucharada + 1/2 taza de azúcar morena compacta, dividida

1 taza de leche tibia al 2% (110° a 115°)

1 taza de plátanos maduros machacados (aprox. 2 grandes)

1 huevo grande a temperatura ambiente

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela molida

5-1/4 a 5-3/4 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de extracto de plátano (opcional)

Glaseado:

2/3 taza de azúcar morena compacta

1/2 taza de crema mitad y mitad

6 cucharadas de mantequilla en cubos

Cobertura:

3/4 taza de nueces pecanas picadas y tostadas

6 cucharadas de mantequilla derretida

1-1/4 tazas de azúcar

2-1/2 cucharaditas de canela molida

1 plátano grande en rodajas

Instrucciones:

En un tazón pequeño, disuelva la levadura y 1 cucharada de azúcar morena en leche tibia.

En un tazón grande, combine el puré de plátano, el huevo, la mantequilla derretida, la mezcla de levadura, la sal, la canela, 1 1/2 tazas de harina y la 1/2 taza restante de azúcar morena. Agregue extracto de plátano si lo usa. Bata durante 2 minutos a velocidad media.

Incorpore 3 3/4 tazas de harina adicional, agregando la 1/2 taza restante solo si es necesario para formar una masa suave (pero pegajosa).

Amasar sobre una superficie enharinada durante 6 a 8 minutos hasta que esté suave y elástica. Colocar en un tazón engrasado, voltear una vez para cubrir, tapar y dejar levar durante aproximadamente una hora, hasta que doble su volumen.

Mientras la masa leva, prepare el glaseado. En una cacerola, hierva el azúcar morena, la crema half-and-half y la mantequilla, revolviendo constantemente. Reserve 1/4 de taza y vierta el resto en un molde engrasado de 33×23 cm. Espolvoree con nueces pecanas.

Prepare el empanado vertiendo la mantequilla derretida en un tazón y mezclando el azúcar y la canela en otro.

Aplaste la masa y divídala en 48 bolitas. Sumerja cada bolita en mantequilla y luego en azúcar y canela. Colóquelas uniformemente en el molde preparado. Tape y deje levar 30 minutos.

Precaliente el horno a 190 °C. Hornee de 25 a 30 minutos hasta que esté dorado. Deje enfriar 5 minutos y luego invierta sobre una fuente. Cubra con rodajas de plátano y rocíe con el glaseado reservado. Sirva caliente.

Información nutricional (por 2 piezas):
296 calorías, 10 g de grasa, 29 mg de colesterol, 166 mg de sodio, 47 g de carbohidratos, 4 g de proteína

Ya sea como centro de mesa de Pascua o como un capricho de fin de semana, estos bollitos pegajosos se convertirán en un favorito de la temporada.